Qué comer en Medellín

La bandeja paisa, y cómo sobrevivirla

Frijoles, arroz, carne molida, chicharrón, chorizo, morcilla, huevo frito, tajadas de maduro, arepa y aguacate. En un solo plato. No es una exageración para turistas: es lo que se come de verdad, aunque no todos los días. Consejo real: pídela para compartir entre dos, o pide una "bandeja pequeña" —la mayoría de restaurantes la tienen y no lo anuncian.

Lo que se come cuando no es bandeja

El menú del día es la institución más útil del país: sopa, plato fuerte, jugo natural y a veces postre por un precio que suele estar entre diez y veinte mil pesos en un sitio de barrio. El mondongo, el sancocho de gallina y los frijoles con garra son los clásicos de fin de semana. Y la arepa: aquí es delgada, sin sal y sirve de acompañamiento, no de plato; la de choclo, dulce y con quesito, sí se come sola.

Dulces, mecato y bebidas

La mazamorra con panela es maíz cocido en leche, se toma fría y es lo más paisa que hay. Los buñuelos y las natillas son de diciembre pero se consiguen todo el año. Para tomar: jugos de fruta en agua o en leche, café por todas partes —Medellín está tomando café bueno hace poco, antes se exportaba todo lo decente— y aguardiente antioqueño si la noche va en serio.

Las frutas que no vas a reconocer

Lulo, guanábana, mangostino, granadilla, zapote, borojó, uchuva, tomate de árbol. En cualquier plaza de mercado te dejan probarlas. La granadilla parece un huevo con pepas y es de las mejores. El lulo en jugo es el sabor que más viajeros terminan buscando cuando vuelven a casa.

Dónde comer según lo que busques

Provenza y la zona de El Poblado concentran la cocina de autor y los precios altos; Laureles y Envigado tienen el mismo nivel a mitad de precio y con más gente local; el centro es el territorio del menú del día y de los restaurantes de toda la vida. Las plazas de mercado —la Minorista, la de Envigado— sirven para comer barato y bien, y funcionan mejor con alguien que te explique qué estás mirando.

Preguntas frecuentes